That's all と That's it と Thst's that

that's all

That is all. 以上です、これで全部ですという意味です。いくつものリストがある前提で、なにかを言った後に、That's all. で締めます。これで全てですという数や存在を意識させます。

That's it

That is it. 以上です、という風に that's all と同じように訳されることがありますが、 that's it の場合は指しているものがより特定の事柄です。

きょうやることはこれこれです、という流れから That's all. と言えば、やることはこれで全部ですという意味です。きょうやることはこれこれです、と言う流れから Thata's it. と言えば、報告全体を指して以上です、という意味になります。

I want to do is make money. That's all. やりたいことがいくつもあるかもしれないし無いかもしれないけど、とにかく make money がやりたいことの全てですというニュアンス。

I want to do is make money. That's it. やりたいことは make money それなんだ！

That's that

That's that. は that's all や that's it よりも耳にすることは多くないかもしれませんが、よく使われます。that は it よりもさすものが曖昧に、またはより抽象的なニュアンスになっていて、that's that も「以上です」という同じ場面で使うことができますが、伝えてることは少し違っていて、比較的ネガティブなニュアンスをもって話を締める感じになります。

I lost my money and that's that.

それはそれ、もうおしまい、これ以上はないよ、というニュアンスです。